L’atelier pâtisserie



Frédéric, fort de ses vingt ans d’expérience, vous fera réviser les bases de la pâtisserie en explorant les techniques professionnelles vers le dessert à l’assiette. Revisitez également les classiques avec les techniques de la pâtisserie d’aujourd’hui. Travail sur le goût et les textures, dressage de l’assiette sont également au programme. Séance en petit groupe de six élèves.

Programme 

Intervenant


Frédéric Legagneux – Chef pâtissier au Château de Rochefort

Ancien élève de Thierry Marx et Michel Guérard

Jours et horaires


Samedi

9h à 12h

Dates des séances : 29/09 ; 13/10 ;  10/11 ; 8/12 ; 12/01 ; 9/02 ; 23/03 ; 6/04 ; 25/05 ; 22/06. Séance mensuelle en petit groupe de six élèves

Tarifs à l’année (-10% carte famille)


Vicinois : 342€

Extérieurs : 372€

Fournitures et ingrédients compris

Inscription et paiement à l’année, facilité de paiement en 3 fois

Contact


Centre Alfred-de-Vigny  –  01 30 43 65 85  –  alfreddevigny chezalfred.info

Lieu


Centre Alfred-de-Vigny